在纽约凌晨三点刷到旋转火锅翻车视频，我连夜给表弟打电话：这些坑千万别踩！

手机屏幕在纽约凌晨三点的黑暗里亮得刺眼。我正刷着抖音等外卖，突然蹦出个视频——#建议大家别吃自助旋转小火锅# 的tag下，某博主用夹子掀开冷冻鱿鱼卷，底下渗出的冰水混着血丝，在传送带上拖出黏糊糊的痕迹。

镜头扫到角落里堆成山的丸子包装袋，配料表上明晃晃写着「大豆蛋白制品」。背景音里有人打喷嚏，纸巾随手扔进还没收走的餐具筐。我胃里突然泛起去年回国时，在某连锁旋转火锅店吃到的那个淀粉丸子的味道——像嚼着泡发的纸板，还带着股冰箱的铁锈味。

手指比脑子快，视频还没放完就拨了表弟电话。他在上海刚下班，背景音是地铁报站声：「姐你别吓我！上周我才带女朋友吃过39.9元一位的，她还说肉片嚼着像橡皮筋…」

我让他翻出当时拍的菜品照片放大看——那盘「精品肥牛」的纹理整齐得诡异，红白交界处像用尺子画出来的。查了下资料才惊觉：2023年餐饮协会数据显示，低价自助火锅的合成肉使用率高达62%，最夸张的案例里，某店所谓的「鲜切羊肉」竟是鸭肉加羊油压制的。

表弟在电话那头倒抽冷气：「难怪吃完第二天我俩都拉肚子！当时还以为是辣锅太猛…」他说到一半突然噤声，视频里传来他女朋友的惊呼：「快看！我们座位正上方那个通风口，视频里说这种店最容易积油烟垢，久了会滴进锅里…」

想起留学前和表弟吃路边摊的日子。那时候他总抢我锅里的虾滑，被烫得嘶嘶吸气还要嘟囔「姐，现打的虾滑就是不一样，能吃到虾粒」。可现在视频里那些放在传送带上循环转圈的丸子，有些塑料签子都弯了，也不知道被多少人摸过又放回去。

最扎心的是条热评：「带儿子吃完回家，他发烧确诊甲流。监控发现后桌客人咳嗽没捂嘴，丸子夹起来闻闻又放回传送带——那盘丸子转了三圈被我儿子夹走了」。底下三千多条回复里，全是类似遭遇。

挂电话前表弟突然嘀咕：「其实知道便宜没好货，但加班到九点，这种店开着门又便宜…」他这话让我愣了下。是啊，谁不知道人均40吃不到真和牛？不过是贪图那点热乎气，和一个人也能吃火锅的自由。

现在盯着窗外纽约的霓虹，突然想念国内凌晨的海底捞。至少他们的虾滑真是现打的，服务员看见你咳嗽会主动送姜茶——贵是贵点，但不用边吃边担心明天会不会在医院排队。

（写完这篇文章时，表弟发来他煮泡面的照片：「姐，还是你这招狠，现在路过火锅店都PTSD了」。你们呢？有没有在哪家旋转火锅店踩过雷？评论区避个坑，让海外党回国时也能安心涮锅子——」

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